大骨头浸泡清水以去除血沫。冷水下锅，放入大骨，煮至没有血水，再用水冲洗干净，重新加水没过大骨，加入一大块姜，大火煮开后用小火煮30分钟后倒出汤，这是第一次的汤，放凉后存置冰箱留作平时所需高汤。

再次加入清水煮30分钟后倒出汤。第二次的汤已经奶白色，油份充足同样可留作高汤用。

第三次加入清水，煮30分钟后加入洗净切块的白萝卜，再煮20分钟调味撒上葱花即可饮用，汤色奶白天成，胶原蛋白丰富。