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李孃孃爱厨房之一一清蒸鲈鱼(孔雀开屏鱼)(2/10)
先上一个成品图哦
成品图
制作清蒸鲈鱼(孔雀开屏鱼)的材料:鲈鱼一条(武昌鱼,自贡不好买武昌鱼就买的鲈鱼来做的。哈哈)(大约一斤左右)、葱姜丝各少许、青条椒、小米辣(配色,哈 哈 )各少许,盐、料酒、生抽、糖。 将买回来的鲈鱼清洗干净。
由背部下刀切成一厘米厚的片(这是我第一次做,鱼片有点切厚了,哈哈哈哈),腹部不要切断。
将鱼头、尾切下摆在盘中,鱼身散开围鱼一圈成扇形,均匀的撒少许的盐、姜丝、料酒、大葱叶用来码味去腥。
在鱼身上摆上姜丝,水开后上锅蒸八分钟左右关火,焖(虚蒸)四分钟 左右,起锅后把盘子里面的蒸气水倒掉,把鱼身上的姜丝去掉。
沿鱼身上洒几勺生抽(生抽汁里面放少许的糖),鱼的表面在铺上葱丝、青、红椒丝、(青条椒、小米辣这一两样用来做装饰)。取干净的锅放少许的植物油,油热后,将热油洒在葱丝、青、红椒和鱼身上即可。
最后在上两张美图供大家流口水哟
来一张局部的成品图
哈哈哈哈