先把鸡蛋打到碗里，放两勺盐，一勺芝麻油，一勺水淀粉，放一小勺清水，用筷子用力打散。一定要多打，把鸡蛋打到起了很多很多气泡为准。

把辣椒洗好，切碎，放入已经打好的鸡蛋液之中，再继续搅匀。

将花生油下锅，冷油下鸡蛋液，中火，等待蛋液凝固，凝固后鸡蛋稍微成型之后用筷子和锅铲小心翻面。翻面之后边缘娇嫩，中间金黄之后放一些酱油。就可以起锅啦，用小刀切出几份，非常下饭。香辣下饭。