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千层马蹄糕(椰浆版)(3/12)
这一包600g
取出250g马蹄粉,用650ml水开浆,因为这是颗粒状的,比较难溶,得用手捏至无颗粒感,费事较长,最好过一遍筛
马蹄去皮扔料理机里打碎
准备椰浆
黄糖用300ml水煮开至完全融化,放到一边晾凉
冰糖用100ml水煮开至糖完全融化,同样晾凉,再加入椰浆搅匀
把开好的马蹄浆分成2份,分之前彻底搅匀,马蹄粉会沉淀
分好的马蹄浆分别加入到两种糖水中,黄糖水的那份加入马蹄碎,搅匀
用一个底比较宽,比较深的盆,抹上一层薄油,上蒸锅。由于蒸的时候已经是夜晚,拍照不清晰,蒸的过程就没拍照,抱歉
先往盆里倒入一层小黄,稍微厚一点(5毫米左右),倒入前先搅匀,蒸熟大概要5分钟。再加入一层小白蒸熟,以此类推直至小黄小白都用完
所有浆蒸完以后再盖盖蒸5分钟,尽量控制底层和顶层都是小黄,不然小白蒸出来会是波浪〰形的,就不好看了,我这会马蹄放多了,导致每层厚度把握不好,卖相有点差,但不影响美味哟~
没控制好厚度的结果是小白多出来了,于是用到了刚买的模具上,倒挺可爱的,闺女看见高兴的不行了,呵呵