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椒盐基围虾(4/4)
基围虾洗净倒入锅内，加水淹过虾再多点，加入4汤匙料酒、2片姜片，1勺半盐煮开（为了使虾肉入点味，不然成品只有虾壳有椒盐味），捞出备用。
热锅加油，油热后倒入煮熟的虾（油可以稍微多一点免得炸干了）盖上锅盖炸。
等下炸出虾油（油会变红色，表示已经炸出虾油，此时的油很香），翻炒一下把虾捞出锅。
留一层刚才炸了虾的油重新热一下转小火，倒入炸了一遍的虾再倒入椒盐分不停翻炒，炒到虾面均匀裹了薄薄一层椒盐粉即可出锅装盘。