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私房 . 大骨汤(3/4)
1.新鮮 豬大骨 洗淨,涼水入鍋煮至沸騰,撇去浮末。 2.涼水沖淨;備用。
1.豬大骨 整齊擺入砂鍋,加入: 老姜、香蔥鬚、山姜、香葉、陳皮、水 ( 一次加滿 比例大約是 水3:大骨1 ),上灶煮至沸騰。 2.加入 米酒、米醋、食用油 ,加蓋炆火燜煮90分鐘。
1.掀蓋,加入 米漿 ( 我是把 大米 放入豆漿機裡打出來的 ),並用 米漿 補足剛才煲湯時所流失的水份;再繼續炆火煲上60分鐘。 2.掀蓋,改旺火煲至湯頭濃白,撇去浮末,適量 鹽 及 雞精 調味。
歷經漫長的時間……,灑上香蔥,開吃~那個香哦,讚啦!