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【Lemon Curd】柠檬凝乳(0/4)
鸡蛋打散，加入白糖后搅匀，再放入柠檬汁。
步骤1的容器放到开始加热的蒸锅笼屉上，不必上汽；低温轻搅即可。 （不是隔水加热，而是靠蒸汽加热）
蒸锅上汽后，快速搅拌，防止鸡蛋凝固，至溶液呈蜂蜜状，离火。
加入室温软化黄油，待黄油溶化后；放入冰水中，隔水降温搅拌至冷却。（冰箱冷却也可）