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爆炒蛤蜊(5/11)
蛤蜊加入冰水、盐、油，浸泡6小时，让其吐沙，浸泡好后再拿篮子颠几下，冲静沥干。
蒜切片。
小米椒切小段。
葱切段。
锅中油烧热。
下蒜和小米椒爆香。
倒入蛤蜊快速翻炒。
炒至略微开口。
事先先将蚝油、生抽、黄酒、糖、胡椒粉、孜然粉和水混合，带蛤蜊略开口时倒入，继续翻炒至蛤蜊全开口。
全开口后加葱段翻炒几下，出锅。
盛起！