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微凉的初秋 收获暖暖的幸福——奶油奶酪土司(4/10)
将奶油奶酪室温软化,然后和牛奶一起放入面包机揉面容器内(我用面包机,徒手揉出手套膜尝试过一次用了五十分钟,手段太自虐,过于凶残,果断放弃,哈哈)
接着放入初黄油外的其他材料,记住盐和酵母呈对角线放置,或者在面粉上戳个洞埋好酵母。然后和面模式二十分钟。
第一次和面模式二十分钟结束后,将黄油切小块放入,再和面二十分钟。直至能揉出手套膜。
揉好之后,放入烤箱,烤箱内放一小碗水,四十五度低温发酵六十分钟。
面团发酵至两倍大,用手指戳上去有凹洞不回弹表示发酵好了。
发酵好的面团分成三份,每份擀成长舌状卷起,旋转九十度再次擀成长舌状卷起。记住要擀两次哦。
然后在土司盒内均匀放置三个面团卷,再次放入烤箱四十五度低温发酵六十分钟左右,具体情况看自家烤箱情况哈,面团二次发酵至吐司盒八成左右,按下去有弹性即可。
烤箱180度预热五分钟,放入吐司盒,烘烤三十五分钟,烘烤时随时观察上色情况,及时加盖锡纸,以免烤焦或上色过度。出炉后从吐司盒拿出后记得将吐司侧放,以免缩腰。
像云朵一样绵软的吐司搭配一杯甘醇的红茶,收获满满的幸福。
这种感觉,适合这微凉的初秋。