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炒饼丝(4/7)
面粉若干，用水和盐适量搅糊状。(放盐，为了劲道，同时注意，炒饼丝时就不要多放了。
醒5到10分更好。糊好拌，不粘碗。
平底碗上烙饼，预热，倒糊，转锅，糊自动铺平成饼。
上面凝固变色后翻饼，反面烙黄。由于稀糊，不厚，很快就熟。一张饼一分钟左右。
饼切丝。白莱切丝。瘦肉切丝。
先炒肉丝白菜，五成熟后，饼丝放菜上，不搅。盖盖儿焖1~2分钟(由量多少决定)，火可大，但注意菜不要糊了。估计饼丝热了，搅拌均匀。大功告成。成品如图。
我为了吸引孩子，加了鹌鹑蛋。是这样盛的。