1，多宝鱼洗干净，背部肚皮都划几刀，用盐抹匀辣椒粉孜然粉，三分钟后，生抽老抽姜片继续倒入抹匀腌制半个小时或以上。 2，沥干水分，生粉拍匀。 3锅内放多点油，油温五六成热下锅煎。一面煎熟三分钟再翻面煎，煎的过程撒点孜然粉。 煎的程度自己掌握，每个家庭锅不一样，不好一概而论。