将水烧开，放入米粉，滚后停火，捞起冲冷，即可煮炒，或凉拌。 锅烧热，放入油，把搅拌好的鸡蛋放入锅里煎炸，煎炸成黄金色即可，用铲子把蛋皮捣碎，放入小白菜和小辣椒，翻炒片刻，放入米粉，洒上酱油，酱油的量要恰到好处，少则看着没食欲，多则难看，翻炒中，陆续放入盐，味精，鸡精，蒜粒，翻炒片刻，起煱装盘。是不是很简单呢？