焯一下鸡翅（如果要腌一下的话就不用焯了，腌制配料：料酒一杯，酱油两汤勺，盐适量）

锅内倒油，油热，倒入已准备好的鸡翅，翻炒记几下，倒入酱油炒几下，再倒入红酒炒几下，最后放白糖适量，盐适量（如鸡翅提前腌好，这里可省去加盐），盖锅盖转至小火闷1～2分钟，观察不要糊底，倒大半碗水，继续闷

闷的时候要隔几分钟翻炒一次，防止糊底，直到闷熟，收汁，装盘