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客家酿豆腐(3/5)
豆腐切分成6小块，掏空中间一小部分，注意深浅，还有尽量不要靠到边，不然很容易破。然后放进盐水里泡半小时。
准备好肉馅，加少许花生油，酱油，盐，胡椒粉，淀粉，拌匀，腌制一小时左右。
时间到了以后，把肉馅塞入豆腐凹槽。尽量塞满，压一下。
油锅烧热后转小火，放入豆腐，最好先将肉面朝下。每面小火煎两三分钟左右，再大火双面煎一分钟，待颜色变至金黄，可装碟。
装碟后淋上蚝油，洒上葱花，完成！