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泡芙112(8/15)
水加食盐加黄油小火煮沸。面粉过筛备用。
沸腾之后离火，将面粉一次性加入。用手动打蛋器，搅拌至大致均匀。
再用刮刀拌匀至无干粉。
将打散的鸡蛋，放一半至面糊中。拌匀。
拌匀后，将剩余的蛋液分4~5次加入面糊。
每次拌匀后，查看面糊状态。
当面糊会在刮刀上缓慢滑落，并形成如图的倒三角形，就停止再加入蛋液。
烤箱预热190度。烤盘铺油纸，注意一定不要铺锡纸。将面糊装入裱花袋，用中号圆形。
挤好4厘米左右的圆形。
用小勺将剩余的鸡蛋液，涂在面糊上，将尖角压下。
烤箱190度20分钟，转170度20分钟。中层。
烤好放凉后，打发加了糖粉的淡奶油。用筷子将泡芙底部捅个洞。将淡奶油注入泡芙。
成品图。
成品图。
成品图。