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酱爆茄子(7/7)
茄子洗净，开始热锅
热锅的期间，将大蒜切成蒜粒；等锅热好，下油放蒜粒
等待蒜粒爆香期间，将茄子手撕成小块
蒜粒爆香后，茄子入锅翻炒。炒几下后盖锅盖焖一会儿，再开盖翻炒。这样反复数次。太干时加一点点水继续炒。
炒至软烂，加酱料：豆瓣酱、醋、盐、糖，生粉加水搅匀。
大火烧开，加葱粒
再焖煮一会儿，收汁装盘