起锅坐水鸡翅凉水下锅不要盖锅盖 这样容易把脏东西慢慢煮出来 如果热水的话 鸡肉迅速收缩脏东西不容易出来 水开之后放料酒去腥
炒菜锅放油 凉油放葱姜蒜 这样容易出香味而且葱姜蒜不容易糊 出香味之后放鸡翅煎到两面金黄
放可乐漫过鸡翅 因为要炖杏鲍菇所以可乐适量多一点 放一点点酱油 提色提味 然后放冰糖以及各种香料及干辣椒
杏鲍菇洗净切滚刀块 放进锅里 现在就放跟鸡翅一起炖 容易入味
大火锅开之后改小火 我炖了三十分多分钟左右 看到汤剩的不多而且黏黏的就可以放盐关火了 炖肉类一定要最后放盐才可以让肉嫩嫩的 过早放盐会让肉质变紧口感不好 只有出锅之后的照片 过程忘记拍了[呲牙]
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