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剁椒鱼头(1/4)
鱼头买回家清洗干净，在鱼身上少于抹些盐让它入味。放于盘中加上两片生姜加些料酒，锅中水烧热之后再上锅蒸20分钟。
蒸鱼的时候把葱、蒜、生姜、辣椒洗干净
把葱姜蒜辣椒都切成末备用。另起油锅，少油把姜蒜爆香，然后加入辣椒香葱。
20分钟后把鱼蒸出的汤倒入炒制辣椒中，稍许倒些蒸鱼豉油（我喜欢这个味道，不喜欢的可以不加），少量糖和鸡精。再把辣椒铺在鱼上，回锅蒸2分钟即可出锅啦