1:杏鲍菇切丁、酸菜洗几遍后切碎、老姜切末、小米辣切碎，备用 2:下适量的油，油温6、7成熟下肉末，炒熟，转中火，下适量郫县豆瓣酱，翻炒至香 3:下酸菜、老姜末，继续翻炒，转大火，下杏鲍菇丁继续翻炒，转中火，下小米辣末，放一点鸡精或鸡粉，关小火，尝味道，淡了加适量的盐 4:起锅，装盘，撒上一点小葱末