先在面粉中加入开水，用筷子搅拌，再加入冷水，再搅拌，然后用手和面至光滑。（面团比较湿难操作，手可抹油和摔面团）用盖子盖住醒30分钟。

醒面的时候制作油酥，将适量加热的油淋到装面粉的碗中，会听到噼里啪啦的声音，用筷子搅拌均匀即可；切葱花，多切一点；然后将醒好的面团分割成4份，滚圆，尽量擀薄，抹上油酥，撒上盐和白胡椒粉，再撒上多多的葱花，卷起来，再盘起来（或是像扇子折叠后盘起来或是切四刀后折叠九层）。

四张饼皮都卷好后再擀第一张，尽量擀薄，开火，热锅，加少少油，放入饼皮，（每张大小刚好28的平底锅）中小火，大概三十秒翻一下，三翻九转，3分钟左右，两面金黄就可以了，再加一点点油，擀第二张。