南瓜去皮切块，冷水入锅，水开后蒸10分钟，口蘑切片，蒜切碎，芝士切条，鸡肉切小块，南瓜熟后压成泥拌入牛奶，热锅后转中小火，加入油和一半的蒜末，放入虾仁翻炒熟出锅备用，再次热锅转中火，补点油，放入剩下的蒜末煸炒出味，再倒入口蘑鸡肉炒至肉变色，倒入米饭、南瓜泥翻炒至米饭干湿程度差不多了，调入盐炒匀，再加入虾仁、芝士，加盖，转小火焖3分钟即可