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云味道的排包(6/7)
中种液体泡溶酵母，中种混合，简单揉成团， 发2倍大，撕成小块。 与主面团，用后油法揉成光滑弹性的面团，面团开始会 比较湿，但越揉越光滑的， 静止半小时，
揉出手膜是必须的
面团排气，分小剂子，滚圆，醒发
这组织绝对够吸引眼球， 雪白细腻，片片拉丝薄如禅衣，
没有拉丝如何称得上排包呢?
在我的烘焙日记里又多了这瞬间的美好，定格下来便是幸福。
先看表面便知面包成功的机率有多大，为什么我喜欢呈现面包内部组织，因为外表多诱人也需加上柔软细腻的组织