新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄在无味的植物油中浸泡1到2个小时，然后放入烤箱160度，8-10分钟，放凉后用莲蓉包裹好待用。
水油皮的材料全部混合揉成光滑的面团静置半小时。油酥材料也揉成面团静置，可放入冰箱静置方便下面步骤的制作！静置完成后分成20份，揉成小团。
把水油皮捏成碗状裹入油酥面团，擀成椭圆形，卷起来静置20分钟后，再重复一次，再静置20分钟。擀的时候要小心以免破皮。
静置结束后把小卷两头对捏压扁或竖起下压擀成饺子皮状包入蛋黄莲蓉或蛋黄豆沙球，放置于烤盘上，静置30分钟，在表面刷蛋黄液两次，并撒上芝麻。
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