土豆削皮切薄片，放冷水里漂过。 锅里烧水，把土豆片放开水里加盐煮到透明，捞起来放冷水里。 土豆片冷了捞起滤 干水份。 锅里放入纯菜油，烧到冒完泡 ， 放入土豆片，炸干到淡淡的金黄色，捞起撒上麻辣椒面