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妈妈味道的鸡蛋饼(2/11)
这些是牛奶鸡蛋饼需要的材料
面粉过筛进大碗，不过筛也是可以的。粉比较细腻会比较好搅匀。
把盐、鸡蛋加入面粉中。
倒入全脂牛奶，牛奶跟面粉的比例大概是2：1。用全脂牛奶的原因是更高的脂肪含量可以有更加丰富的口感。
加入一勺橄榄油，一方面饼口感会滑顺，另外一方面在后面煎饼的时候就不需要放很多油了。
把切好的葱花混入面浆，葱花的量不需要特别多，不然煎饼容易散。
搅均匀的面浆静置半小时可以让面粉跟牛奶更加好的融合在一起。
大火热锅然后转中火，在平底锅里喷一点油。
舀两大勺面浆倒入锅里。
趁着面浆没有凝固，迅速转动平底锅让面浆铺满锅底。在饼边差不多脱锅了用铲勺翻面。
翻面以后的饼不粘锅了就可以出锅装盘。卷着肉松、乳腐之类的小菜就稀饭吃就是一顿美好的早餐。