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香辣清蒸什锦草鱼(9/20)
草鱼买的时候杀好了，回来洗净控下水。
黄豆芽一根一根摘根。
摘好后放淘米水里泡几分钟，然后洗净。
莲藕去皮，切片。
豆腐泡切开两半备用。
海鲜菇洗净，挤干水备用。
大葱切段切片，姜条，摆盘，平铺蒸盘里。
草鱼去头（因为盘子短了，所以才去头）身上切几刀，撒上盐，料酒，淋上花生油。水开后下锅蒸。
大蒸锅放上水，大火烧开。这锅很少用，有点年头了，将就看吧，呵呵。。
水开后下鱼蒸，大火盖盖蒸五六分钟。因为我家用天然气，火特别大，而已鱼小，薄，所以五六分钟可以了。
热锅冷油，下姜，大葱，炒几下，再下豆瓣酱，老干妈，广西鼔油，炒香，炒出红油。
接着放入莲片，炒。
再放入豆芽。
再放入海鲜菇，豆腐泡，炒软。
所有的食材炒软后放入热开水，生抽，一点白糖，陈醋几滴，盖盖煮开。
这时鱼蒸好了。。出锅。
把炒好的食材都铺在鱼四周。。
再在鱼上铺点小香葱。接着起油锅，爆香大葱段和姜末。
趁热淋到鱼身上，有小葱的地方。
最后撒上孜然粉，香菜，在酒精炉上再大方转小火，边吃边烧。。美味…