鸡蛋打好，把葱切小段，朝天椒切碎，备用。

往锅里倒入食用油，油预热后倒入事先准备好的鸡蛋液，看到鸡蛋成型为一块以后，用铲子把成型的鸡蛋铲到一边，让中间的蛋液流出来，这样是为了避免煎鸡蛋的时候把鸡蛋煎老了。

鸡蛋煎好后把鸡蛋盛到容器里，把准备好的米块倒进锅里，翻炒，然后依次放入鸡蛋，生菜，辣椒碎，放入食用盐，不断翻炒2分钟，最后放入葱花，翻炒均匀，就可以起锅了。