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皮蛋瘦肉粥（1人份）(7/13)
首先将原材料备好，瘦肉洗净，香菇泡发，挤去水分，皮蛋去皮，一同切至5毫米大小的丁状。大米量1/2杯洗净。
鸡蛋打散，加入少量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
油烧热后小火放入姜爆香。
加入香菇，炒至微黄。
放入瘦肉，煸炒，加入少许盐，炒至变色。
放入皮蛋，继续翻炒一分钟。
放入大米，翻炒至米微变色。
倒入适量开水，大火烧至沸腾转中小火煮3分钟。
放入鸡蛋，搅拌，如粥偏稠可加入适当开水。
依次放入盐、酱油、耗油、醋搅拌均匀。
再次加入少许水，大火煮开，待醋味挥发。
加入香油，还可放入小葱，出锅～
成品～～