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辣椒炒鱼干(6/8)
鱼干放在温水里泡片刻，洗净，沥干水待用；（放温水是为了能把鱼干泡软，更好地清洁鱼体）
将红、绿辣椒洗净后都横切成椒圈；
将生姜片、大蒜用刀背压扁，剁成粗碎。
热锅，下菜油烧至6成热，倒入姜、蒜碎爆香，下鱼干在油锅里翻炒。
把椒圈、豆豉倒入锅内，淋入黄酒和鱼干炒匀。
放白糖、盐调味，最后加适量鸡精起锅。
成品1
成品2