把肉蟹洗净，放一深低盘里，凉水蒸8分钟关火，拿一只小碗，碗里放上蛋清和花雕就少许盐，把调制好的蛋清倒蟹上，再蒸7分钟即可，小葱切成丝，把切好的葱丝放在蒸好的蟹上，火上放炒锅，锅里倒上橄榄油，锅里有烧到九成热，把烧好的油倒在蒸好上就可以了