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蛋黄酥(1/22)
油皮材料全部混合
揉成柔软的油皮面团
油酥材料混合
揉成团即可
把油皮和油酥盖上保鲜膜静置松弛10分钟
等待面团松弛时，把咸鸭蛋黄取出放在花生油里浸泡一会儿去腥
把油皮分成18g一个，油酥分成12g一个
分好的油皮和油酥继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
泡好的蛋黄取出，放在烤盘上，100度烤十分钟
分别取一份松弛好的油皮和油酥，把油皮擀成面片像包汤圆一样包着油酥
包好油酥的油皮盖上保鲜膜静置松弛10分钟
蛋黄好了，就取出来，切成两半。。25g的莲蓉包一半蛋黄
把松弛好的面团擀成薄片，然后从上而下卷起来
全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛10分钟
松弛好后把每个面团再次擀开，再就从上到下卷起来
继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
松弛好后，去面团擀平，包入莲蓉蛋黄馅料
刷上薄薄的蛋液
撒上芝麻
170度烤30分钟
酥掉渣
成品