将五花肉洗干净！锅里加水！放入八角、大葱、姜片、料酒，再把肉放进去水开后可以把火关小一点煮25分钟！这样可以去除肉的腥味和去血水！
煮好的肉把水沥干后在肉皮上摸上老抽，锅里倒入色拉油，油温达到8分热时把摸有老抽的那一面放入锅里炸3分钟，看到肉背起小泡就可以起锅了！
现在可以准备一盆热水，将炸好的肉放在肉水里泡30分钟！这样皮也软了，并且皮也皱皱的很好看！
在肉泡在水里的时间我们可以把咸菜炒一下！锅里倒油！放一点干辣椒，花椒！小火翻炒！把咸菜炒出香味就可以了！
泡好的肉取出来切片！放入碗里加上生抽、老抽、姜末、盐少许拌匀装盘！在把炒好的咸菜放入盘中！放进锅里蒸90分钟即可！
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