材料 长紫茄子一个 番茄一个 老抽 生抽 盐 蒜 淀粉 水 白胡椒粉 植物油 芝麻 做法 1.把茄子买回来洗干净滚刀切好成小块，番茄十字切开开水烫好剥皮切丁备用 2.茄子洗完之后放在水里泡一泡，茄子有点小毒，会泡出淡紫色，浅黄色的水。泡完之后把水倒掉，把茄子晾干。 3.用多一点的油来炸这个茄子，把茄子煎的油油的糯糯的。 4.在煎茄子的时候，用老抽、生抽、盐，切好的蒜、淀粉、水、白胡椒粉，白糖调一碗汁。 5.茄子煎好（软糯为准）捞出备用，倒出多余的油，仅留一小点，放入番茄丁翻炒成酱，再倒入茄子一起翻炒。 6.倒入调好的料汁，用铲子不断地搅拌茄子，确保每一块茄子都可以均匀地吸收到料汁。一是为了入味，同时也是为了给茄子上色。 7.撒点芝麻，让茄子稍微焖一下之后，闻到香味就可以把茄子盛出来啦！