材料 长紫茄子一个 土豆一个 青椒一个 青蒜一个 老抽 生抽 盐 蒜 淀粉 水 白胡椒粉 植物油 做法 1. 把茄子买回来洗干净滚刀切好成小块，土豆切成薄片块状洗净淀粉备用，青椒洗净切块状备用，青蒜滚刀切备用。 2. 茄子洗完之后放在水里泡一泡，茄子有点小毒，会泡出淡紫色，浅黄色的水。泡完之后把水倒掉，把茄子晾干。 3. 用多一点的油来分别炸茄子，土豆，青椒，后滤网捞出备用。 5. 在煎茄子的时候，用老抽、生抽、盐，切好的蒜、淀粉、水、白胡椒粉，白糖调一碗汁。 6. 倒出多余的油，仅留一小点，放入青蒜干辣椒干炒，再倒入炸好的茄子土豆青椒一起翻炒。 7. 倒入调好的料汁，用铲子不断地搅拌，确保每一块材料都可以均匀地吸收到料汁。一是为了入味，同时也是为了给菜菜上色。 8. 差不多时关火稍微焖一下之后，闻到香味就可以把这地三鲜盛出来啦！