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松软可可蛋糕8寸(14/15)
分离鸡蛋
蛋黄加少量糖。
先加水搅拌半分钟。再加油搅拌5分钟。进行乳化
三种粉过筛两遍。
筛入蛋黄液搅拌均匀。
高速打发蛋白，粗眼泡加入1/3白糖。
第二次加入1/3白糖。中速打发
第三次加入白糖。低速打发
打发至干性发泡
插入筷子不倾斜
预热烤箱。蛋白分3次拌入蛋黄液中。划十字翻拌均匀。
翻拌均匀。
轻摔两下，震出大泡，放入烤箱130度45分钟左右
烤好置高摔几下倒置烤架晾凉
成品