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素炒莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#(2/12)
这次用150克的莜面，做出来是2人份的。
做莜面食品，一定要用滚烫的开水，莜面才能成面团。
莜面90%成絮状物后基本水就够了，面团成型后用湿布盖住，静置10分钟。
面团滚成长圆形。
如图，把莜面先切成面块，然后一个个搓成长条状，把长条分成几块，用两个手掌给搓成两头尖的鱼鱼。
鱼鱼一个个这样搓好。现在烧开水。
下莜面鱼鱼，等烧开后加入凉水，一次就可以了。捞出来过凉水备用。
胡萝卜切丝，圆白菜切丝，蟹味菇洗净备用，切适量葱段备用。
坐热锅子，适量食用油，接着放入葱段爆香，加入胡萝卜丝煸炒。
加入圆白菜丝和蟹味菇，适量生抽和盐，继续翻炒。
接着加入莜面鱼鱼，最后撒上白胡椒粉，点上一点香醋即可出锅。
吃莜面鱼鱼，一点配上一点辣酱，我这个是朋友秘制的牛肉辣酱，自己炒的，搭配着吃，特别香。