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农家土蒜鲩鱼头。（广东家庭菜，农家草鱼头）(1/8)
土蒜，豆豉，干葱
番茜，紫苏，香花菜
小煎一下鱼头。拿起来，余油爆香干葱，蒜，姜，豆鼓。后把煎过的鱼放在上面，下生抽，特小量糖。二茶匙水。水不能多。。可不加的。加盖。灯心火烧
六分钟左右加入紫苏，番西，香花菜。小火加盖闷一下。
0K。拿起鱼。用一半汁浇到鱼上
锅肉剩下的汁同刚才鱼面上的紫苏，番茜，香花菜中火烧一下。。加点油不去
鱼头出来了。
再把锅内的紫苏，香花菜。番茜`，连同汁一起浇在鱼上。。ok.这就是广东的特级做法。。。十分点好味度。