冬瓜去皮，切片，用水煮沸，捞出。

锅中放入一小勺油，油温7成热，放入冬瓜，少量盐（要考虑虾皮的咸度），少许糖提鲜，少量黑胡椒粉，翻炒几下，加入150ml-200ml左右水，中小火焖烧。6-8分钟后加入虾皮，小火再焖烧，待到冬瓜很容易用筷子戳入，即可起锅。

起锅时，放一点鸡精。