选短矮的娃娃菜，切齐菜尾，以头部为中心对半切，后尽量以菜头相联切成梳子形状，用水泡洗干净。摆碟后放上胡萝卜丝，撒上蒜茸。

瘦肉切粒状，加适量油，盐，生粉拌匀，火腿切丝，拍扁一个蒜头备用。

开水放娃娃菜蒸15分钟左右，倒掉菜水。爆香油锅，加蒜头，将肉碎，火腿丝放入翻炒，加入一碗调好的芡汁（水，盐，白糖，生粉，鸡精）,煮沸关火，将芡汁均匀淋上菜面即可。