牛腩，切块，我买了一块筋超级多的牛腩肉，太难切，切到泪流满面。

土豆，胡萝卜，切滚刀块。葱，斜刀切，姜，切片，备用。

我是先用红烧的方法炖牛肉，没有用咖喱酱直接炖。锅内少许油，倒入葱姜，爆香，倒入牛肉，炒至变色，加入热水，一定要是热水，倒入老抽，料酒，少许糖提鲜，香叶，小茴香，大料。锅开，撇去浮沫，转小火，炖大概30～40分钟，尝一下，烂不烂。我尝了下已经烂了，关火，盛出，不要汤，挑出调料。

锅冲一下，烧干，倒入少许油，加入咖喱块，比较容易糊，稍微划开一些，立马倒入热水。加入挑出的牛肉，小火煮10分钟，倒入土豆，胡萝卜，煮到土豆，胡萝卜软烂了，就可出锅啦～～