干香菇用凉水洗净，再用温水泡发。泡过香菇的水不要倒掉，后面会用到。

上海青（小白菜）洗净备用，大棵的可以切成两半。

水烧开，加入适量盐，鸡精，油。菜心入锅烫至断生，捞出沥干水分摆盘。

锅子烧热放油，倒入蒜蓉香菇煸炒片刻，再倒入泡过香菇的水（有条件可以把香菇水换成高汤，这样更加清爽，鲜味更浓），大火煮至收汤的时候加入适量生粉（淀粉）水，再加适量入盐，鸡精，耗油（家里没有耗油，放了一点生抽。放了耗油可以不用放鸡精），炒至收汁，装盘。