茄子洗好以后切长条,不要太长,然后放到水里浸泡十几分钟
按比例调好鱼香汁,白糖,盐,食醋,淀粉,各一勺,生抽两勺,凉开水五勺
茄子沥干水分,也可以放点面粉或者淀粉,因为放面粉之后油炸容易糊锅,所以我没有加面粉
油热之后把茄子放入锅中,要小心会有油溅到身上…每次油炸最害怕这一步了
因为没有郫县豆瓣酱,所以用了黄豆酱代替,其他豆瓣酱做法应该都一样
豆瓣酱放入翻炒均匀后,放入之前煎好的茄子,翻炒均匀
汤汁变得浓稠即可,如果炒的时间过长会糊锅哦,一不小心就糊了
茄子洗好以后切长条,不要太长,然后放到水里浸泡十几分钟