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虎皮尖椒(1/5)
尖椒洗净控水
我买的尖椒太大,所以切成段了。如果尖椒中等长度,整根做出来卖相更好看。 拿刀面平着压尖椒,使其出现裂纹,能更好的入味儿
干锅不放油,中火干煸,翻炒,使每个尖椒身体都出现被干锅干煸过的黑色花纹。
辣椒均匀出现花纹后,热锅加食用油,中火继续翻炒两三分钟。这时候尖椒身上的黑色花纹会越来越多,等尖椒慢慢变软之后,相继加老抽、生抽(老抽放多颜色太重不好看)
放白糖,入味,收汁,出锅