首先把速冻的牛柳提前一夜放冷藏冰箱缓慢解冻，煎肉之前取出用盐，黑胡椒和油腌制2分钟，腌制时间不要超10分钟。

然后锅子最好是不沾锅，牛排锅也可以烧热，烧到冒烟，然后倒一点色拉油，（煎牛排不要用黄油）然后把牛排放入必须听到【次次次次】的声音，不然牛排煎出来不容易香！

两面上颜色后。可以选择2种办法1，放入200度预热好的烤箱烤3-5分钟。2，把火转小，加锅盖，闷到牛排表面血珠冒出（3分），血珠可以流下来（5分）。取出可以直接切，也可以让牛排松弛5分钟再切，直接切的话就是汁水直冒的那种！松弛后肉会形成粉红色。

羽衣甘蓝拌牛油果，淋上油醋汁加坚果点缀装盘，完工！其实配菜和酱汁千变万化就看各位的心情啦～