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香菇酿肉#方太一代蒸传#(1/6)
葱姜洗净，香菇洗净去根放开水锅里煮一分钟，捞出沥干水备用。
肉剁碎，姜、葱切末，香菇一朵切末，加入生鸡蛋一个，盐一小勺，老抽、生抽、十三香、香油各适量，顺时针搅拌上劲。
用勺子把馅填入香菇中，填成鼓鼓的半圆形压瓷实。
一个个全部做好摆入盘中
水烧开放入蒸锅大火蒸15分钟
蒸的过程中我们用一小勺淀粉加入30毫升水，放入适量生抽、老抽、香油、耗油调成汁。蒸好后取出盘子把里面蒸出的汁水和刚调好的汁水一起放入炒锅中，把汤汁烧开小火熬粘稠浇到香菇上面，撒上香葱或香菜就做好了。