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炒虾仁(6/12)
鸡蛋打开不打散，蛋黄蛋清分开。
黄瓜洗净一切为二，剔去中间的黄瓜籽。
虾仁洗净用牙签挑去虾线。
虾仁洗净后放入盘中，放入盐、胡椒粉、淀粉及蛋清。
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，静置一会儿。
葱切末，姜切末，黄瓜切成片。
盐，胡椒粉，料酒，水淀粉，葱调成碗芡。
烧热锅，放入油，3,4成油温放入虾仁。
颜色变红后捞出待用。
锅中留少许油，放入葱姜和黄瓜片。
略炒后放入虾仁。
倒入碗芡翻炒后出锅装盘。