五花肉洗净放入煲直到用筷子能轻松插进去为止，再捞出来泡冷水，然后用筷子插花五花肉的皮，再用盐擦在插花五花肉的皮上，用花生油放入锅里再放进五花肉慢火炸，把五花肉的皮炸脆炸黄

把炸好的五花肉放凉切片加上蒜头，酱油，蚝油放进锅炒好然后放进小碟皮朝下摆好，再将炒好的腌菜放在面上，就放进锅蒸两小时，就取出用碟子把肉反过来洒上葱花即好