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水蒸蛋#方太一代蒸传#(8/13)
准备一个干净的小碗。2个鸡蛋。
鸡蛋磕到碗里打散。要充分搅拌均匀。蛋白和蛋清彻底融合。
加2g的食盐。搅拌均匀。
加热一点的温水。我称了一下有120g。大概是差不多蛋液的量。
加水后继续搅拌。打出细腻的泡沫。
用勺子把泡沫撇去。
凉水 大火上锅。水烧沸转小火蒸13分钟。
出锅摆盘。
贪恋午后的阳光。
师傅说 我的蒸水蛋和镜面一样。
加2滴香油。加2滴陈醋。加2滴酱油。加点香葱。
开动吧
特别细腻有木有。一点气孔都没有哦。