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酸辣蔬菜汤(6/6)
把食材洗净 切好
小贴士:这么多蔬菜每次洗而且切一点点其实有点麻烦, 可以切好后, 分成若干份,放保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷藏,不过要尽快吃完,我推荐保鲜袋,把空气挤出去,可以冷冻,可以多保存很久,缺点是用时要提前解冻。
西红柿切小块,碎一点,和洋葱丁,小米辣,腐竹放保鲜盒,让西红柿出汤,而且没怎么泡软的腐竹这个过程中也会变软。
锅里放几滴油,把保鲜盒做汤底的西红柿丁连同它出的汁倒入锅里中火闷,闷出更多的汁,腐竹变得更软的时候把所有之前的蔬菜倒入锅中,不要加水,只放去适量耗油,继继续闷,直到蔬菜变软。
闷两分钟左右加入刚好没过蔬菜的开水,水多了西红柿和小米辣的酸辣味就不浓了,小火继续煮两分钟左右,加入少量酱油和盐,不要放太多调料,影响蔬菜的味道,喜欢的话可以当一点点鸡精,也可以不放。
盛出来,不要盖着锅盖闷太久,绿色蔬菜会变黄,成品,可以吃啦。