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下饭菜--爆炒肥肠(4/8)
肥肠500克！记得是小肠哈，别买成了肠头！
加盐、醋或者面粉反复搓揉，然后把肠子翻面撕掉里面的废油，这个步骤有点难为人哈，太味儿了！总之，翻来覆去洗净为止！
锅中加水，水沸腾后放入洗净的肥肠焯水，大概五分钟！
焯水的时候准备好配料！
焯好水的肥肠切成小块，这个看个人喜欢，切段切丝都成！
起锅烧热油爆香配料，倒入肥肠加一勺豆瓣酱快速翻炒！
全程大火爆炒三分钟，起锅前淋入一点醋，一点点哦！
这样爆炒的肥肠有点脆脆的，我家老公的下酒菜，喜欢肥肠的朋友一起吧！